Ricetta
Un piatto della tradizione pugliese rivisitato e impiattato in modo elegante….le nostre tradizionali Pesche al vino diventano un dolce chic
Leggi tuttoPESCHE IN GELATINA AL VINO
Ingredienti
- 300 gr di pesche gialle
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- succo di metà limone
- cannella 1 stecca
- 2 foglie di basilico
- uvetta 50 gr.
- 1 lt di vino rosato
- 5 fogli di colla di pesce
Istruzioni
- 1. Ho lavato e tagliato a pezzi grossi le #pesche gialle
- 2. Le ho saltate in padella con zucchero di canna e una goccia di limone.
- 3. Ho aggiunto il #basilico e #uvetta e ho cotto per 5 min.
- 4. ho preparato una riduzione al #vino con 1 lt di vino rosato zucchero di canna e cannella Ho cotto fino a che non si è ridotta della metà
- 5. Ho messo in acqua fredda i fogli di colla di pesce, l'ho strizzata e aggiunta alla riduzione ( togliendo prima la stecca di cannella) , ho girato per scioglierla bene
- 6. Ho messo in una coppetta metà delle pesche ho aggiunto il preparato al vino e qualche fogliolina di basilico. . Ho servito insieme le pesche cotte e quelle in gelatina.
- 7. Ho messo in frigo per circa 4 ore
- 8. Ho servito insieme le pesche cotte e quelle in gelatina.
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