Fingerfood All’Italiana
QUENELLE DI OLIVE PROFUMATA AL MIRTO E CAROTE In una ciotola mettere il formaggio spalmabile, le olive tritare, il parmigiano, sale, pepe e l’olio. Impastare il tutto e formare delle ...
Scuola Alberghiera
Risotto con Pecorino di Castelmagno, Marmellata di More e Capicollo
Tostare le fette di capicollo stagionato in padella. In una casseruola scaldare del burro e dell’olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla. Versare il riso e tostarlo. Aggiungere gradualmente il ...
Spuma di Mostaccioli con Liquore di Fichi
Preparare la crema pasticcera mescolando i tuorli d’uovo con lo zucchero e poi aggiungendo poco a poco la farina setacciata. Unire molto lentamente il latte mescolando con la frusta da cucina. Versare ...
Filetti di Spigola Croccante con Crema di Patate alla Contadina
Pulire le spigole e sfilettarle. Togliere tutte le spine e sciacquare i filetti di pesce. Tagliarli a metà e intrecciarli. Cospargere i filetti di spigola con senape, sale pepe e ...
Fagottini di Crepes con Marmellata di Uva e Croccante
Crema inglese: in una bastardella montare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Versare il latte bollente con la vaniglia e portare a cottura a fiamma bassa ad ...
