Strascinati all’Antica

Ricetta

Un primo piatto il cui gusto rimanda ai sapori di una volta, quando la farina costava troppo e per aumentarne la resa era consuetudine mischiarla a quella ricavata dalla macinazione del grano “bruciato “ dopo la raccolta, Ora invece è una farina ricercata perché poco raffinata e dal gusto deciso.

Portare a bollore circa 5 lt di acqua, aggiungere una manciata di sale grosso e 300 gr. di pasta; cuocere per il tempo indicato sulla confezione.  Scaldare in una pentola antiaderente la crema di peperoni aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.  Scolare la pasta e conditela con il sugo preparato, aggiungendo il peperoncino piccante continuando ad amalgamare a fuoco spento. Impiattare e aggiungere un cucchiaio d’olio aromatizzato al basilico. Servire a parte il restante peperoncino piccante per chi volesse aggiungerlo